“硫磺熏蒸”自古有之，問題出在過度“打磺”

 

 

　　 “在一個封閉的地方，用架子把中藥材和硫磺隔開，將硫磺點燃之后，放在架子上的中藥材需要密封處理，這樣熏制一晚中藥材既可以防蟲又可以美白”。日前，全國有名的黃芪和白條黨參的產(chǎn)地甘肅省隴西縣的一些農(nóng)戶違規(guī)使用硫磺熏蒸中藥材的事件被媒體曝光，暗訪發(fā)現(xiàn)，熏棚外、院子里、街道上，刺鼻的硫磺氣味無處不在。

  

　　 “硫磺熏蒸的方法自古有之，是一種簡便、有效的處理中藥材的方式。”中國食品藥品鑒定研究所中藥標本館館長張繼告訴《北京科技報》。

 

　　 張繼介紹說，中草藥用硫磺來熏制一直以來都是國內(nèi)中草藥生產(chǎn)的工序之一，雖然現(xiàn)在一些不法商販用硫磺熏蒸還能給中藥材做到“美白”，但是也不能因此否定它具有的殺菌和殺螨作用，因為中藥材大多數(shù)是植物或礦物，容易長蟲、發(fā)霉，存儲時間一長，藥效也會產(chǎn)生變化。而用硫磺熏制中藥材，有利于中藥材的存儲以及保持藥效的穩(wěn)定。

 

　　 另外，張繼強調(diào)，硫磺熏蒸的一個重要的作用是干燥。一些中藥材濕度大，不易保存和使用，用硫磺熏蒸的方法可以很快去除中藥材中的水分。比如山藥，剛收獲的時候，水分非常大，不經(jīng)過干燥無法加工和入藥。而硫磺熏蒸的方式能夠很快起到干燥作用。

 

　　 “雖然硫磺熏蒸的方法一直在使用，但是以前對于硫磺熏蒸的使用范圍和硫磺使用數(shù)量上都有規(guī)定。”張繼說，近年來，有些不良商販一味追求藥材的賣相及延長存儲時間，使用大量硫磺來熏制中藥材。用硫磺過度熏制過的藥材，色澤鮮艷好看，由于熏制中需要用到水，還能使藥材增重。

 

　　 比如，用硫磺打濕熏蒸黨參后，可以讓藥材中的含水量可高達20%～30%而不發(fā)霉。當歸打濕后熏，高時能使水分增加近70%，大大增加了藥材的重量。“這種過度使用的做法不僅違背原來的熏制理念，甚至給人體造成潛在的危害。”

 

　　 據(jù)悉，硫磺在熏蒸過程中會與氧結(jié)合，產(chǎn)生二氧化硫，醫(yī)學研究已經(jīng)證實，二氧化硫是對人體有損的物質(zhì)，長期接觸輕者會出現(xiàn)眼紅、眼痛、流淚、失眠、頭暈、嘔吐、惡心、乏力等癥狀，嚴重的可能會出現(xiàn)反射性聲門痙攣，說話能力下降、吞咽困難、憋氣等癥狀，對人體的呼吸道黏膜、消化道黏膜有嚴重的損害作用，對肝腎功能也有直接的影響。如空氣濕度較大，二氧化硫與空氣中的水和氧氣反應，會產(chǎn)生亞硫酸使藥材變色、變酸，飲片變色、變味。

 

　　 有曾經(jīng)做過實驗，微量熏蒸的當歸亞硫酸含量一般為20個ppm（百萬分比濃度），對人體影響不大，但此前，檢測過量熏蒸的藥材時，甚至測出了3000～4000ppm的含量，令人震驚。

 

 

　　中投顧問醫(yī)藥行業(yè)研究員郭凡禮認為，硫磺熏蒸在中藥行業(yè)里已經(jīng)不是什么秘密，俗稱“打磺”。